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AG直营平台 下厨房| 碧绿可爱的豌豆,唤醒你的工作能量

4、将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,将4种食材和米饭一起翻炒,之后加入少许盐调味,即可。

5、加少许水,之后盖上锅盖稍焖一会让豌豆彻底变熟,等汁水收的差不多后开盖加少许盐调味即可。

荠菜、马兰头、韭菜、芹菜、豌豆等蔬菜的大量上市让工作午餐的选择开始变得越来越丰富。新鲜的豌豆水灵鲜美,江南人常常用淡盐水煮了吃,有时候不想吃饭,这样一碗鲜嫩的水煮豌豆就是最好的替代品。剥了壳的豌豆吃起来更简单,简单的火腿丁清炒就能带出迷人的鲜味,要是想吃个足料蛋炒饭,那就把豌豆、胡萝卜、虾仁丁和鸡蛋混合在一起,不但颜色好看AG直营平台,营养也相当丰富。

2、锅内放油AG直营平台,在油微热时候将鸡蛋液倒入AG直营平台,炒到8分熟之后将其盛起,放在干净的碗内备用;

4、你可以用高汤加少许水淀粉,调和成玻璃芡之后浇在成品上,不过考虑到带饭方便,这一步骤其实可以省略不做;

Tips:

2、鸡蛋不炒熟的原因在于其需要和其他食材、米饭一起进行二次烹制,如果第一次炒鸡蛋的时候就把它做到全熟,那第二次炒的时候,鸡蛋就会变老,口感会有些区别;

火腿丁炒豌豆

2、如果你只想要使用火腿片来制作这道菜,那么火腿的用量最好在豌豆用量的1/3-1/2,同时火腿最好提前焯水,以去掉过多的盐分和腥气;

Tips:

做法:

豌豆、胡萝卜、虾仁、鸡蛋、米饭、食用油、盐、料酒

3、锅内放油,之后将胡萝卜丁放入进行翻炒,稍微变软后加入虾仁丁、豌豆丁翻炒,之后加入少许料酒,待其基本蒸发后将米饭倒入锅内,通过翻炒的方式让食材和米饭混合;

3、除了金华火腿之外,云南宣威火腿、西班牙伊比利亚火腿等都可以入菜;

豌豆胡萝卜虾仁蛋炒饭

2、金华火腿片洗净,之后切成3mm见方小丁,备用;

3、火腿肠撕开包装,改刀切成5mm左右小丁,备用;

4、锅内放少量油,将姜末和切好的金华火腿丁倒入后进行翻炒,待炒出香味后再倒入火腿肠进行翻炒,最后放入豌豆米一起炒;

1、料酒的作用在于去腥,在炒制虾仁的时候加入,可以很好地解决虾仁的淡淡腥气,同时,水蒸气的大量产生也能加快胡萝卜和豌豆的成熟。当然,如果你觉得鸡蛋有腥味,也可以在打蛋液时适当加一些料酒去腥;

1、将买来的豌豆剥壳,取豌豆米后将其用清水洗净,沥干水分,备用;

5、不想自己动手剥豌豆吗?南方的同学们可以在菜场买到现成剥好的豌豆米,北方的同学可能就真的只能靠自己了,当然,你也可以考虑买速冻豌豆米,不过口感上会差一些。

原料:

4、炒饭要好吃,关键在于使用隔夜饭。隔夜饭里的水分有些许散失,因此更容易出现粒粒分明的情况。(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

做法:

3、按照虾仁的体型你可以判断其是否需要改刀。如果是小小的河虾仁,可以去掉虾线直接用,若是体型较大的海虾仁,改刀会让食材的成熟速度比较接近,卖相好看的同时,也有助于降低第一次炒饭的失败率;

原料:

1、胡萝卜洗净,改刀成5mm见方的小丁;虾仁去掉虾线,切成8mm左右的小段;豌豆剥壳,将豌豆米洗净后焯水到半熟;鸡蛋打散,加少许盐调味,备用;

豌豆、金华火腿片、火腿肠、食用油、盐、姜末

1、金华火腿片的使用数量不用多,因为其主要作用是吊鲜。一般来说,超市售卖的已经切好的金华火腿片用量2片左右就已经足够,当然,要是豌豆量多的话,也可以适当地加一些火腿片的用量;

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      本报记者 曹卫新

 


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